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こて坦々風つけそうめん

宮城県

めんつゆに飽きたとき、食欲がないとき、冷たいそうめんをピリ辛熱々のつけ汁につけて食べればつるつる箸が止まりません!こてっちゃんコク味噌味とごまドレッシングがあれば簡単にコクと旨味たっぷりのつけ汁が出来ちゃいます☆

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材料(2人分)

  • こてっちゃん200g
  • そうめん200g
  • 豆乳300ml
  • ごま油小さじ2杯
  • 長ネギ1/2本
  • めんつゆ大さじ1杯
  • ごまドレッシング大さじ1杯
  • すりごま大さじ1杯
  • お好みの野菜、薬味(トマト、大葉、小ネギなど)お好みの量
  • ラー油お好みの量

 作り方

  • STEP1鍋にごま油をひき、みじん切りをした長ネギを入れ炒める。
  • STEP2いい香りがしてきたら、こてっちゃんを加えて軽く炒める。
  • STEP3豆乳、めんつゆを加え、弱火で5分程煮込み、ごまドレッシング、すりごまを加え、さらに30秒ほど煮たたせたら器に盛る。
  • STEP4つけ汁を煮込んでいる間に、そうめんを茹で冷水でしめ、器に盛る
  • STEP5つけ汁にラー油をかけ、そうめんに野菜や薬味を乗せて出来上がり☆
  • STEP6つけ汁は出来るだけ熱々にしてお召し上がりください。

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