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こてっちゃんの夏のピリ辛豆乳うどん

大阪府

こてっちゃんとニラとねぎを使った、ピリッと辛い豆乳スープのうどんです。これ一品でも栄養たっぷり、バランスのとれた夏向きメニューです。

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材料(2人分)

  • こてっちゃん100g
  • にら1束
  • 白ねぎ1本
  • 細うどん(乾麺)160g
  • 鶏がらスープ400cc
  • 豆乳400cc
  • 合わせ味噌おおさじ2
  • コチジャンおおさじ2
  • おおさじ1
  • ラー油適量
  • 塩、コショー適量
  • 糸唐辛子適量

 作り方

  • STEP1こてっちゃん、カットした、にら、白ねぎ(3cmぐらいの長さ)を油を熱したフライパンで炒め塩コショーで味付けする。
  • STEP2鶏がらスープに、合わせ味噌、コチジャン、豆乳を加え煮たたし、塩コショーで味をととのえる。
  • STEP3うどんをたっぷりの湯でゆでる。
  • STEP4ゆであがった、うどんの水気を切り、器にいれ、スープ、具材を盛り付け、ラー油をたらし、糸唐辛子を飾りできあがり。

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